塑料大棚栽培猴头菇技术

塑料大棚栽培猴头菇技术
　　猴头菇是一种具有特殊风味和较高营养保健价值的中高档食用菌。随着人们生活水平的提高，鲜猴头菇的销售市场逐步扩大。普及猴头菇栽培既可满足人们的消费需要，又可帮助菇农致富。但由于猴头菇的生长发育对温度、湿度等环境条件要求比较严格。使其在北方地区的栽培受到限制。我校从1993年开始应用塑料大棚栽培猴头菇取得成功，其生物效率达到100％～120％。现将该项技术介绍如下： 　　　一、塑料大棚建造 　 
　　选地势平坦、靠近水源、环境洁净地方建棚。大棚规格：东西长45米左右（根据栽培规模大小确定），南北宽8米，北墙高（含下挖深度）2.8米，南墙高1. 6米，南北每隔15米砌一分隔墙。墙为砖结构，北墙为双层空心墙，以利保温；南墙每隔3米设两窗以便通风。棚内地面下挖50厘米，棚顶面采用无滴膜覆盖保温。有条件的菇农也可利用冬暖蔬菜大棚进行猴头菇栽培。
 　　二、栽培季节 
　　根据猴头菇生长发育对温度的要求，应用塑料大棚栽培，在山东一般应于10月中旬制栽培袋，约经一个月的培养至11月中下旬开始出菇，翌年3月上中旬出菇结束。
 　　三、栽培袋的制备 
　　1．培养料配制 配方①：棉子壳90％，麸皮8％，石膏1％，过磷酸钙1％。配方②：棉子壳58％，杂木屑30％，麸皮10％，石膏1％，过磷酸钙1％。配方③：棉子壳50％，玉米芯粉38％，麸皮10％，石膏1％，过磷酸钙1％。将上述各配方原料拌匀，按料水比1：1.2～1：1.4加水调至含水量65％。
 　　2．装袋 采用15厘米×32厘米～34厘米×0.04厘米的聚丙烯塑料袋，每袋装干 料重约0.4千克～0.45千克。料要适度压紧，然后 用绳所紧袋口。
 　　四、灭菌 
　　1．常压灭菌 将培养料袋分层置放灭菌锅内，加热至100℃，保持10小时，停火焖5小时～6小时，然后将袋取出冷却接种。
 　　2．高压灭菌 用大容量高压灭菌锅，料袋亦分层放置，保持压力1. 2千克/平方厘米2小时，然后自然冷却至压力为零时，开锅盖将料袋取出冷却。大容量灭菌锅灭菌时，如将压力升至1. 5千克/平方厘米则易发生熔袋、胀袋现象，影响灭菌效果。
 　　五、接种与培养 
　　当料袋冷却至30℃以下时移入接种箱接种，接种箱用高锰酸钾、甲醛熏蒸灭菌，20分钟进行无菌操作接种。接种从料袋两端进行，一般每瓶菌种可接25袋。接种后可将料袋直接移入大棚培养发菌。移入前大棚应充分消毒，开窗降低棚内温度，用石灰水喷洒地面和四壁，然后用甲醛或硫磺密闭熏蒸24小时。如采用冬暖蔬菜大棚栽培猴头菇，可先将接种后的料袋单独置于培养室培养至菌丝吃料深达2厘米左右，再移入大棚内继续培养。料袋呈墙式排放，每行叠放6层，底面铺一层砖，行间距60厘米，以便于管理。
 　　发菌培养期间要加强通风管理，棚顶适当加放草帘遮荫，控制棚内温度不超过27℃，约经30天，菌丝接近发满时，倒袋检查，清除有较重杂菌污染的菌袋，生长健壮的菌袋即可进行出菇管理。 　　六、出菇管理 
　　将发满菌的菌袋两端所绳解开，轻拉袋口随即复位，以改善菌袋内部通气条件。将棚内湿度提高到85％以上，保持棚内温度在10℃～20℃。进入11月下旬后，北方地区日照增温强度明显减弱，白天可适当去草帘增加日照增温，夜间盖草帘保温。如光线强，棚内温度偏高，白天可适当加盖草帘遮荫。晴暖天气，轻开南面窗户适度通风。一般经7天～10天即开始现蕾，再经10天～15天猴头菇子实体菌刺长约0.5厘米～1厘米时即应及时采收。采收后要消除菇根，继续培养。严冬季节，如大棚保温效果差，可暂停出菇管理，至2月上旬气温回升后再行管理。一般可收2潮～3潮菇，生物学效率可达100％。由于大棚保温性能好，冬季棚内蒸发量小，因此管理中应适当减少喷水次数，严禁向袋口、菇蕾 喷水，以免引起菇蕾腐烂。
 　　对出过2潮～3潮菇的菌袋，可采用覆土畦栽的办法，其生物效率一般可超过120％。其方法是：在棚内挖宽1.2米，深25厘米的畦，将菌袋脱去塑料袋，3个～4个一束竖置畦中，上盖约2厘米厚的细壤土，浇透水，以后保持畦内潮湿状态，约经15天左右，可出一潮菇，菇体大者直径可达25厘米以上。至菌刺长达0.5厘米时即可小心采收，将粘有泥土的菇柄部分用刀削掉，即可出售或加工。 应用此法可将出菇期延长至4月中下旬。该办法也可用于未出菇的猴头菌袋栽培，增产效果亦十分明显。户生产，数量不大时可用缸浸块，浸水时茵块立放，整齐排列，一般不用过三层，摆好后，上面放木条或木板，均匀厌好石头后再加水。以井水为好，温度低温差大，但水温不能低于50℃。加水量以水面淹过菌块为宜。浸4－24小时，浸水时间的长短可根据菌块含水量、菌膜厚薄、吸水能力和菌块出菇的次数而定。浸后捞出来继续上架平放，在架上先垫好一层膜，菌块上再盖一层塑料膜，在风大或很干燥的天气时，四周要盖严，不要有漏缝，以免菌块干燥，空气湿度大或阴雨天时，只要将膜盖上即可。在保温保湿条件下，一般2－6天菇蕾大量出现，当菇盖长到2－3厘米以后，揭掉上盖的塑料膜，让菇长大。揭膜时间根据菇蕾生长情况而定，揭过早菇蕾小，空气干燥时，容易死亡；揭过晚，光线弱，空气不流通，菇盖小，菇柄长，质量差。这种管理方法，除空气特别干燥时，菇房内需要增加湿度外，一般不用喷水。生产实践证明，浸水催菇，出菇整齐，菇潮明显，管理方便。第一潮菇采收后，让菌块继续干燥恢复菌丝生长，积累养分，在7－9天内让茵块含水量降到40％以下，见菌块上采菇带走培养料的坑周围菌丝发育变成浓白时再过5－7天。浓白的菌丝开始变成谈红棕色，又可以开始浸水催菇。如果坑周围菌丝不恢复生长，说明采菇时菌块合木量低，应适量喷水，恢复菌丝生长后再浸水催菇。一般菌块可进行3－4次浸水催菇，每次的间隔时间应增长，而每次浸水的时间应缩短，因每出一潮菇，菌块内营养被大量消耗，菌块变软变薄，其吸水能力增强，因此，要避免浸水时间过长造成菌块松散。